A dieta cetônica foi desenvolvida em 1921 para o tratamento da epilepsia. Mais tarde, os fisiculturistas começaram a usá-lo para construir alívio muscular. O uso de gordura como combustível só é possível com uma quantidade reduzida de carboidratos recebidos e uma pequena porcentagem de proteína - esses são os princípios da dieta ceto.
Dieta Keto o que é?
A dieta cetogênica, cetona ou ceto (ceto) é uma dieta pobre em carboidratos, moderada em proteínas e rica em gordura.
Quando os carboidratos são consumidos, eles levam à formação de glicose e à produção de insulina. A glicose é mais prontamente consumida pelo corpo como combustível. A insulina é necessária para trazer a glicose para as células. Nesses casos, as gorduras permanecem não reclamadas e apenas se acumulam. Mas se os carboidratos são reduzidos, o corpo é forçado a entrar em um estado de cetose – um processo natural quando o corpo começa a usar gorduras como combustível.
No fígado, quando há deficiência de glicose, os corpos cetônicos são formados a partir de ácidos graxos livres. Cetonas ou corpos cetônicos são moléculas que transportam energia para o funcionamento do corpo. O objetivo do ceto é se tornar esse estado.
Existem 4 tipos, dos quais 3 são usados por atletas e um é usado por todos os outros adeptos do ceto:
- Padrão: ceto básico - razão em % BJU - 20: 75: 5.
- Proposital: devido ao exercício, a quantidade de carboidratos durante o exercício é aumentada.
- Cíclica: maior ingestão de carboidratos, como nos finais de semana.
- Alta proteína: em vez de diminuir, a proteína é aumentada para cerca de 35%. A proporção geral de BJU torna-se - 35: 60: 5.
Produtos aprovados
Os seguintes produtos são permitidos para consumo:
- Qualquer carne: vitela, porco, aves, etc. Não retire a gordura da carne e do frango.
- Em frangos, coxas e pernas são as preferidas.
- Peixes e frutos do mar: qualquer um, mas o peixe gordo é melhor - salmão, cavala, sardinha, anchova, salmão e arenque, camarão e lula.
- Ovos: em qualquer forma.
- Gorduras naturais: banha e banha, ghee para fritar, manteiga com sal, óleo de coco, abacate, linhaça e azeite para saladas.
- Legumes de beladona: couve, abobrinha, berinjela, aspargos, azeitonas, espinafre, alface, vegetais verdes e folhas verdes.
- Cogumelos: qualquer.
- Produtos lácteos apenas com alto teor de gordura: leite integral (mais de 3%), creme de leite (20-40%), creme de leite 25%, queijo cottage, iogurte grego, queijos duros e gordurosos.
- Oleaginosas e Sementes: Macadâmia, castanha de caju, nozes, sementes de girassol, sementes de abóbora, etc.
- Bagas: em pequenas quantidades - framboesas, amoras, mirtilos.
Ocasionalmente permitido:
- Álcool: vinhos secos, bebidas espirituosas sem açúcar (gin, rum, uísque, vodka), coquetéis sem açúcar.
- Chocolate amargo: muito moderado, com mais de 70% de cacau.
- Água, café com creme, chá e tisanas a seu gosto.
- Caldo de galinha ou cubos de caldo de carne com pelo menos 1g de sódio. Quando os carboidratos são reduzidos, o glicogênio é consumido ativamente. Para o seu 1 g, são necessários 3 g de água. Com ele, o sódio que o corpo precisa também se foi. Segundo nutricionistas, o caldo de galinha é indispensável nessa dieta porque fornece sódio ao organismo.
Produtos proibidos:
- Doces - açúcar, doces, bolos, sorvetes, mel, xarope de bordo, agave.
- Bebidas açucaradas - refrigerantes, sucos, café com predominância de leite, cerveja, etc.
- Grãos, cereais e arroz são ricos em carboidratos.
- Frutas doces - bananas, maçãs, uvas, laranjas, peras, mangas, abacaxis, etc.
- O feijão é rico em carboidratos.
- As batatas são ricas em amido.
- Molhos comprados em lojas - ketchup e molho barbecue.
- Margarina - uma completa falta de benefício.
- Gorduras trans artificiais - às vezes pioram a saúde.
Importante! Quanto mais restrições (menos de 15 g de carboidratos por dia), mais rápido a pessoa entrará em estado de cetose.
Dieta Keto: menu
| Café da manhã | Almoço | Jantar | chá da tarde | Jantar | |
|---|---|---|---|---|---|
| Segunda-feira | ovos fritos com aspargos e bacon, café com creme | queijo cottage com alto teor de gordura; salada e chocolate | peito de frango frito em óleo de coco, cogumelos fritos, espinafre, abacate e suco de limão | carne cozida; algumas nozes e infusão de rosa mosqueta | bife de atum em azeite, com malagueta e alho, brócolos fritos e rebentos de feijão, tomates grelhados |
| Terça-feira | café com manteiga ou ghee, 3 ovos cozidos | requeijão gordo | costelinha bovina, tomate, bacon frito em folhas de alface; sopa de peixe com almôndegas | queijo | Grandmasala de frango com baixo teor de carboidratos (mistura de especiarias); salmão, torradas com queijo, chá |
| Quarta-feira | omelete com cogumelos e pimentos em azeite; creme com creme | queijo tipo cottage | salada de bacon, abacate e queijo feta; caldo de carne com ervas, costeletas de frango | omelete de 3 ovos; chá verde, nozes. | costeletas de porco fritas com maionese e cebola; purê de maçã verde |
| Quinta-feira | bife, crouton | carne de peru, chá verde. | caldo de carne com carne picada; almôndegas de perca de lúcio; repolho frito e brócolis com ovo em forma de salada, compota sem açúcar. | caldo de rosa mosqueta, peito de frango | abacate e camarão em maionese cremosa e molho de pimenta |
| Sexta-feira | bacon e couve-flor fritos com ovos fritos | queijo, salada de legumes, caldo de dogwood | caldo de peixe com almôndegas, suflê de frango, caldo de marmelo. | costeletas de abobrinha, salada de legumes | macarrão com peru, tomate, cogumelos e molho de parmesão |
| Sábado | pizza à base de couve-flor | queijo cottage gordo e chá verde | bife, crouton, café com manteiga | salada de salmão com tomate e cranberries | carne low carb com molho de pimenta e alho |
| Domingo | tortas de bacon e salada | 3 ovos cozidos, bolachas, compota sem açúcar | peixe vermelho, torradas com queijo | salada caesar de frango com queijo parmesão | patê de carne, kefir |
Quem é proibido de tal dieta
A dieta cetogênica é contraindicada para:
- diabetes
- hipertensão;
- hipercolesterolemia;
- doenças renais e gastrointestinais;
- descompensação da atividade cardíaca;
- durante a gravidez e lactação.
Benefícios e malefícios da dieta Keto
Benefícios da dieta:
- efetivamente resolve a questão da perda de peso, ganho de massa muscular, secagem do corpo;
- regula os níveis de açúcar no sangue;
- Ajuda a controlar a diabetes tipo 2
- melhora as habilidades cognitivas;
- normaliza o colesterol e a pressão arterial;
- limpa a pele da acne;
- ajuda na epilepsia a reduzir o número de anticonvulsivantes tomados;
- útil na doença de Alzheimer e na doença de Parkinson;
- não é oneroso financeiramente;
- Os pratos não são difíceis de preparar.
Desvantagens:
- baixo carboidrato, desequilibrado
- não mostrado a todos;
- reduz a capacidade de trabalho e memória.
A opinião dos nutricionistas sobre a dieta Keto
A ênfase da dieta cetogênica é em alimentos proteicos e gordurosos, com um teor de fibras extremamente baixo. Isso é repleto de inchaço e peso no estômago, constipação. Além disso, os intestinos são colonizados por microrganismos patogênicos, o que termina com a disbacteriose. A imunidade é reduzida. Para evitar esses problemas, a fibra deve ser consumida pelo menos no mínimo - repolho, maçãs, uvas azedas.
Uma grande desvantagem é a falta de carboidratos, o corpo pode reagir a isso com uma reação inadequada.
Se a atividade física for superior às capacidades do corpo, isso pode provocar hipoglicemia na forma de fraqueza, queda de pressão, tontura, náusea, até desmaio e colapso. Para prevenir, é melhor usar sucos e frutas semidoces nos lanches e, quando os primeiros sinais de hipoglicemia aparecerem, tomar chá com mel.
A deficiência de glicose reduz a função cerebral. Os componentes cognitivos - atenção, concentração, memória - são especialmente afetados. Depois de atingir a fase de cetose, eles se recuperarão parcialmente, mas ainda assim o nível não atinge a norma anterior. Portanto, ao passar nos exames, trabalho mental duro, é melhor não usar essa dieta.
A dieta cetogênica pode levar a cálculos renais, desidratação, níveis elevados de colesterol no sangue, constipação e ataques de gota. Minerais e vitaminas essenciais estão em falta com o ceto, portanto, é necessário tomar complexos vitamínicos.
Keto, é claro, melhorará o corpo e tirará o metabolismo do chão e perderá peso, mas a transição para uma dieta tão peculiar é bastante difícil e requer consulta com um médico. A dieta ceto não é para todos. Somente um médico, após verificar a condição atual, pode dizer se é permitido iniciar uma dieta.